เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน ป้องกันอันตรายจากเห็ดพิษ
สำนักงานสาธารณสุขอำเภอตาลสุม เตือนประชาชนให้ระมัดระวังการเก็บ ซื้อ และรับประทานเห็ดในช่วงฤดูฝน เพราะเห็ดพิษหลายชนิดมีลักษณะคล้ายเห็ดกินได้ และบางชนิดไม่สามารถแยกได้อย่างปลอดภัยด้วยการสังเกตภายนอกเพียงอย่างเดียว จึงควรยึดหลัก “เห็ดไม่รู้จัก ไม่แน่ใจ ไม่เก็บ ไม่กิน”
เห็ดที่ควรเลือกบริโภค
- เลือกเห็ดเพาะจากฟาร์มหรือแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม หรือเห็ดเข็มทอง
- เลือกเห็ดที่สด ไม่มีกลิ่นหรือสีผิดปกติ และไม่เน่าเสีย
- ล้างให้สะอาดและปรุงให้สุกก่อนรับประทาน
ข้อสำคัญ: ตัวอย่างข้างต้นเป็นเห็ดเพาะที่พบได้ทั่วไป ไม่ควรใช้ภาพ สี กลิ่น หรือชื่อเรียกในท้องถิ่นเป็นเกณฑ์ยืนยันว่าเห็ดป่ากินได้
เห็ดที่ไม่ควรเก็บหรือรับประทาน
- เห็ดป่าหรือเห็ดที่ขึ้นเองตามธรรมชาติซึ่งไม่รู้จักหรือไม่แน่ใจชนิด
- เห็ดดอกตูมที่ยังเห็นลักษณะไม่ชัด หรือเห็ดที่คล้ายกับชนิดที่เคยกิน
- เห็ดจากบริเวณที่เพิ่งใช้สารเคมีทางการเกษตร
- เห็ดดิบ และไม่ควรกินเห็ดป่าร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ความเชื่อที่ใช้ทดสอบเห็ดพิษไม่ได้
การต้มกับข้าวสาร หอมแดง หรือกระเทียม การใช้ช้อนเงิน การดูสีของเห็ด หรือการเห็นรอยแมลงและสัตว์กัดกิน ไม่สามารถยืนยันว่าเห็ดนั้นปลอดภัยได้ และพิษของเห็ดหลายชนิดไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน
อาการที่อาจพบหลังรับประทานเห็ดพิษ
อาการอาจเกิดเร็วภายในไม่กี่นาทีหรือเกิดช้าหลายชั่วโมง เช่น วิงเวียน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว หรือเป็นตะคริว อาการรุนแรงอาจมีชัก หมดสติ ตับวาย ไตวาย และเสียชีวิตได้ แม้อาการช่วงแรกจะดีขึ้นก็ไม่ควรรอดูอาการเอง
หากสงสัยว่ากินเห็ดพิษ ควรทำอย่างไร
- รีบไปโรงพยาบาลหรือสถานพยาบาลใกล้บ้านทันที
- แจ้งเวลา ชนิดหรือแหล่งที่มาของเห็ด ปริมาณที่รับประทาน และอาการที่เกิดขึ้น
- นำเห็ดหรืออาหารที่เหลือ รวมถึงภาพถ่ายเห็ด ไปให้แพทย์ประกอบการประเมิน
- แจ้งผู้ที่รับประทานเห็ดจากแหล่งเดียวกันให้เฝ้าระวังอาการและเข้ารับการประเมิน
- ไม่ควรกระตุ้นให้อาเจียนเอง เพราะอาจทำให้สำลักหรือเกิดภาวะแทรกซ้อนได้
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่สายด่วนกรมควบคุมโรค โทร. ๑๔๒๒ และศูนย์พิษวิทยารามาธิบดี โทร. ๑๓๖๗
ด้วยความห่วงใยจาก สำนักงานสาธารณสุขอำเภอตาลสุม จังหวัดอุบลราชธานี
แหล่งข้อมูล: กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข และสำนักงานป้องกันควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข
อ้างอิง: https://ddc.moph.go.th/odpc๙/news.php?deptcode=odpc๙&news=๕๗๙๐๘&news_views=๕๙๕
https://www.ddc.moph.go.th/brc/news.php?deptcode=&news=๔๓๖๒๘